什么是内江猪

内江猪原产于四川内江，是西南型的猪种。

这个猪种被毛全黑，鬃毛粗长，皮厚，体格较大，体躯宽深，头大额宽，额面有深皱褶，耳中等大而下垂，背宽微凹，腹部较大，臀部宽而稍后倾，四肢粗短，乳头7对左右。若再按头形细分，这个猪种还可分成两个支系，即“狮子头”和“二方头”，前者额宽，嘴筒特短，额皮横纹深陷，正中形成突出肉块，当地人称“盖碗”，眼下两侧皱皮隆起，眼窝深陷，颈下垂而肉丰满。后者额较窄，有皱纹但不深陷，嘴稍长，颈下垂而肉较少。

这个猪种与“太湖猪”一样都有皮厚的特点，对制作“烧肉”或“红烧肉”多有裨益，但是毛多皮粗则是“内江猪”不能取胜之处。