名希特产网文山 [切换城市]
特产首页 小吃大全 饮食礼仪 各地特产 特产专题

麻栗坡坨肉

麻栗坡坨肉.jpg

坨肉是彝族人民吃肉食的基本制作方法。

在制作上,不论猪、牛、羊,宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块,用清水煮至八成熟,便捞入簸箕内,撒上盐巴来回簸荡,使盐渗入即可食用。吃时除放盐外,不放任何佐料,也不用碗筷,直接用手取而食之。吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤(有克油腥的作用),将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼,由于这种肉做法特别,又不是很肥,吃起来越嚼越香,越吃越胃口开。

坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候,火候不到不熟,过迟肉绵。彝族制作的坨坨肉,既鲜又香,别有风味,特别是选用四五斤重的仔猪肉。

来源:名希特产网 关注:
文山特产推荐
文山特产排行
  • 丘北紫洋芋
  • 丘北紫洋芋
  • 在丘北,紫洋芋产于舍得。舍得是典型的高原高寒山区,雨多,雾大,气温较低,昼夜温差大,多为黑土壤,土质含沙量大,环境无污染
  • 06-05 关注:386
  • 八宝米
  • 八宝米
  • 产于文山州广南县八宝乡,因以得名,以色泽来分,有雪白、青玉两个品种,都有粒大、味香饭粒软和、富于粘性,蒸煮时间短等特点。长期列
  • 05-25 关注:332
  • 马关草果
  • 马关草果
  • 云南省属于热带、亚热带气候的地域宽广,出产多种热带、亚热带经济作物,草果就是其中的一种。草果形似龙眼,但略长呈长圆形,壳蚋如石
  • 05-25 关注:327
  • 粉红腰豆
  • 粉红腰豆
  • 粉红腰豆是丘北县腻脚、舍得等高寒山区的特产。据云南省农科学院测试中心化验分析,粉红腰豆主要的化学成份:每100克含β胡萝卜素5.64
  • 05-25 关注:323
  • 邱北辣椒
  • 邱北辣椒
  • 驰名中外的邱北辣椒具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香、热量大、含油脂高等特点。它不仅是人们喜爱的调味品,而且还具有刺激胃液分泌、
  • 05-25 关注:322
回顶部名希特产网©版权所有