临猗酱玉瓜，是以临猗玉瓜和优质面酱为原料，经过腌制而成的一种地方名酱菜，也是山西著名特产之一。
▽临猗酱玉瓜历史渊源（文化内涵）
玉瓜又称王瓜，亦称地黄瓜，在我国栽培已有两千多年的历史，山西、河北、河南种植较多，晋南临猗一带产量高，质量好。这里出产的玉瓜，表皮呈微黄色，肉呈白色，皮薄，肉厚细嫩，口味清甜，每根重一公斤左右。
制作时，先挑选、剖切、挖籽，然后漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料，按时翻晒，半年后即成。
▽临猗酱玉瓜地域特点（产品特色）
临猗酱玉瓜，外呈褐色，色泽光亮，香味浓郁。入口则中带甜，清脆爽口。该产品宜于存放，久贮色味不变，既为佐餐佳品，又是馈赠亲友的上色土仪。
