富平县城西、温泉河上游和城南南湖地区盛产莲。这里栽培莲历史悠久，红莲和白莲皆有。富平的莲菜有九个孔眼，环状排列，人称九眼莲菜，是富平的特产，驰名关中一带。
▽九眼莲菜地域特点（产品特色）
莲的根茎部分叫藕，或称莲菜。历来受到人们称颂，藕身洁白，如玉似雪，一尘不染。名句“出污泥而不染”、成语“藕断丝连”皆源于藕。莲菜是人们喜欢食用的高贵蔬菜，既可当水果生食，又可烹饪制佳肴，还可制成蜜饯，制成藕粉。
藕粉是既有营养又易消化，妇幼老弱皆宜的补品。莲除供观赏和食用外，自叶至茎，从花到实，全身各部都可入药，分别治疗许多种疾患。花瓣有清暑祛湿、止血的作用；莲须有固肾涩精之功，治疗遗精、白带、吐血、遗尿等症；莲蒂有清暑利尿，安胎止血作用；莲梗有通气、宽胸、通乳的功效；莲子去皮和心后称作“莲肉”，有补脾、益肺、养心、益肾和固肠作用；莲心有清热、固精、安神、强心、降血压的功效；莲房有散淤治带的功效和抑制葡萄球菌生长的作用；莲叶鲜可解暑、清热，可煎汤代茶，干能生发元气，助脾开胃，莲叶还有降脂降醇的功效；藕是祛淤生新之品，有解渴、醒酒、止血、散淤的功效；藕节是著名的止血药。
总括起来说，莲在中草药中占有相当重要地位。
