芋头饺

主料：芋头500克、小麦淀粉150克  
辅料：豆沙馅适量  
调料：白糖50克、猪油50克  
烹制方法：  
1、选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀；  
2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团，做成剂子压成皮，包入豆沙馅捏成饺子；  
3、坐锅点火放入油，油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。  
特点：色泽金黄，质地酥松。