红扒猪手
红扒猪手是吉林传统风味菜肴之一
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此菜猪手经烤、炸、烧等烹调方法制成
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色泽红亮
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软烂脱骨
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柔韧醇香
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浓而不腻。
用料：生猪手5只
精盐
味精
葱
姜
八角
花椒
制法：将猪手烤后
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用碱水泡30分钟,刮洗干净。勺内放油,烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出
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用刀将猪手劈开,剁成4块。勺内放底油,用葱、姜炝锅
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放入浓汤
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加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开
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用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。自1986年经国家工商总局商标注册后，曾先后荣获“国家金奖”、“中华名食”、
“传统名点”“大众喜爱的风味小吃”等多项大奖。
