宁河河蟹汤面

我是位喜欢喝汤面的人,尝过一些汤面不过如此.但对河蟹汤面尤为忠爱,就着金灿灿的玉米悼悼和老咸菜,喝着鲜味无比的汤面,也是一种美的享受,这是家乡有名的一道美味,比起山珍海味来,这朴素的吃法,确实平添了很多野趣,

原料:手揩面条200克,小圆脐河蟹500克,鸡汤2000克,姜末10克,白菜丝(梢部)50克,精盐、味精。香油各少许-制作方法

l、将小圆脐河蟹摔死,去盖留黄装人小碗,去腹脐和鳃,把整个蟹放在案上,用刀背砸成泥状,然后用鸡汤解开略泡,再过细罗去掉碎渣留蟹汁待用。

2、将炒锅上火加少许油烧热放人葱花、姜末炮锅,把切好的白菜丝下入锅中偏出香味后,再放人蟹汁烧开,然后在放人切好的手撤面条,加水、精盐、味精调好味烧开,再把小碗中的蟹黄轻轻地推人汤面中,全部煮熟后撒上姜末点上少许香油装盆即可食用。

特点:汤鲜,蟹味浓厚,面有咬劲