蓝纹奶酪也叫蓝干酪，但蓝纹奶酪并不是所有人都喜欢吃，之所以称之为蓝纹，是奶酪里面含有一种刺激性味道的可食用霉菌；那含有霉菌的奶酪会变质吗？当然，蓝奶酪也会像其他奶酪一样变质，那我们该如何判断呢？
一、闻味道
判断你的蓝奶酪是否变质的最好方法是闻闻它，新鲜的蓝奶酪有很强的气味，但随着它开始变质，味道也会发生变化；刚买回来的时候你可以先确定味道，能够更好地检测何时气味开始改变。
二、注意颜色
新鲜的蓝奶酪已经有霉菌了，通常是蓝色或绿色，我们只需关注奶酪奶油部分，它通常是白色、米色或黄色的阴影，如果它开始变成粉色、棕色或绿色，那么你的奶酪很可能就已经变质了。
三、尝味道
如果你的蓝纹奶酪闻起来还是一样的，而且颜色没有变化，你可以通过品尝来判断它是否变质了；新鲜的蓝奶酪有强烈的味道，它开始变质时变得特别刺痛，在大多数情况下，吃一点变质的蓝奶酪不会让你生病，所以品尝它并不危险。
四、储存不当
蓝奶酪应该冷藏以保持新鲜，如果你把它放在柜台上，它会变质得更快，在大多数情况下，你会注意到几天后就坏了，这样储存的奶酪建议最好扔掉。
如上所述，嗅觉、味觉、有效期以及储存都是我们应该考虑的因素，从多个方面入手，我们才能确保蓝奶酪是否有变质情况。
