15分钟快速泡发干贝的方法：
1、首先把干贝用清水洗干净，给定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。
2、然后加入清水，水的量要盖住干贝，大约是大半碗水的量
3、然后加入两勺料酒，这样能起到去腥的作用。
4、之后放入蒸锅里，蒸15分钟即可。
5、原理：蒸干贝时水分子运动加剧，可以让干贝更好吸收水分。
干贝普通泡发方法：热水浸泡法需8小时
1、把干贝先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软，用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。
2、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量开水，浸泡8小时，然后用手轻轻能捏动时，就表示干贝泡好了。
干贝去腥浸泡法
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软;
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉;
3、将洗净的干贝放入一个大玻璃碗中(或者瓷碗)，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜;
4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可;
5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。
其实干贝的泡发方法最好还是用蒸的，这样节省时间，泡发的效果又好，如果蒸15分钟没泡发好，可以继续多蒸一会就好。
