如今猪肉的价格真是太贵了，以前在生活中经常买猪肉来吃，但是自从猪肉涨价之后，吃的也没有之前那么频繁了。不过除了猪肉之外，鸡肉以及鸭肉也是很好吃的。有人说鸭肉做出来之后，在吃的时候总觉得有一种味道，其实那是因为你没有做好，只要把佐料放好，烹饪出来的鸭肉其实非常好吃。
在吃鸭肉的时候，感觉鸭腿肉最好，孩子也最喜欢。在鸭肉里很有很多蛋白质，除此之外还含有一些碳水化合物以及人体所需的。另外经常吃些鸭肉还可以帮助大家养胃，在滋补和提高身体免疫方面也有很强的作用。今天就教大家红烧鸭腿肉的做法，一罐啤酒，加上几个大鸭腿，另外还有佐料的辅助，一道美食就可以端上餐桌了。
红烧鸭腿肉的做法
【食材】：一罐啤酒、三个鸭腿、两个青椒、一根大葱、一块生姜、料酒、食盐、耗油、八角、白糖、老抽、大蒜、干辣椒、豆瓣酱
【做法步骤】：
1、把准备好的鸭腿清洗干净，如果发现上面还有那种小绒毛的话，可以将其慢慢清除掉，免得在吃的时候影响大家的食欲。其实这上面有些就是鸭子长出来的绒毛血管，所以在清理的时候也有点麻烦。处理干净的鸭腿切成小块，锅内添上适量清水，把肉块直接下入锅内。等水烧开之后，把肉在里面再停留两分钟，这时可以看到水上飘着浮沫，这些浮沫可不能吃，它们是很脏的。
2、把鸭肉捞出来，锅内的水倒掉，用温水再把鸭肉冲洗一遍，然后放在一边控水。接着把大葱和生姜切好，干辣椒切成小段。青椒洗干净切成菱形，大蒜可以直接拍碎。这些东西都搞好之后，接着就可以进入炒菜环节了。锅内先倒上食用油，把干辣椒和大蒜放里面，还有大葱、八角以及生姜，炒出香味之后再加上两勺万能的豆瓣酱。翻炒之后把鸭肉全部倒进去，大火不停的爆炒，直到可以闻到肉的香味。
3、这时往锅内加上两勺老抽和两勺料酒，再加上一勺白糖和蚝油在里面。翻炒之后将啤酒加进去，一罐啤酒其实水量不够，这时需要再往锅内加上适量清水。做好这些之后，就可以把锅盖盖上了，大火把里面的肉炖上十五分钟。之后再改成小火焖五分钟。这时把切好的青椒放里面，加上两勺食盐和适量鸡精，看锅内的汤汁是不是已经在进行收汁了。收汁之后，就可以关火把菜盛出来了。
鸭腿烹饪小贴士：
在去除鸭腿上的绒毛时，如果不是很方便的话，建议大家用镊子去夹取。另外在炒鸭肉的时候，记得多加点佐料，并且要大火多炒一下这个肉，这样做出来的肉吃着就不会感觉味道很重了。还有倒上啤酒之后，不要急着去加清水，可以先等两分钟之后再去添加，因为啤酒也可以把鸭肉的味道给去除一点的。
鸭肉的营养价值
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉食用功效
1、益气补虚：鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴：公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。。
鸭肉适用人群
一般人群均可食用。
鸭肉禁忌人群
无不适宜人群。
鸭肉的选购技巧
鸭肉的选购技巧
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
