水生蔬菜是指适合在淡水环境生长，其产品可作为蔬菜食用的维管束植物，是我国独具特色的一类水生经济作物，主要包括莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱、水芹、芋、芡实、莼菜、水蕹菜、豆瓣菜、蒲菜、蒌蒿等13个大类。除豆瓣菜以外，水生蔬菜均原产于中国或以中国为主要原产地之一。莲藕原产于中国和印度，茭白、慈姑、水蕹菜、莼菜和蒲菜原产于中国。
那下面小编就带大家详细认识几种吧：
1、莲藕
莲藕是最常见的水生蔬菜之一，莲藕是莲的地下茎，能够食用。除了莲藕能够吃之外，莲叶、莲花、莲子都是能够食用的。
2、空心菜
空心菜的生命力非常的强，适应性也很强，能够土生也能够水培。在北方种植的空心菜多为土壤栽培，南方地区多会水培空心菜。
3、莼菜
莼菜，又名马蹄菜、湖菜，性喜温暖，适宜于清水池生长。莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
4、菱角
菱角，又名腰菱，是一年生草本水生植物菱的果实，含有丰富的营养。
5、西洋菜
豆瓣菜，别名西洋菜等，脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。
6、水芹
水芹别名水英等，各种维生素、矿物质含量较高。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
7、茭白
茭白，又名茭笋，高笋。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，是"六谷"之一。
8、慈菇
慈菇，亦称"华夏慈菇"、"水芋"。单子叶植物，泽泻科。多年生挺水植物。地下球茎可食用。
中国是世界上水生蔬菜综合开发利用水平最高、产业发展基础最好的国家。目前，水生蔬菜在我国主要分布在南方，即北纬20°～32°、东经101°～123°的广大区域内，其中以长江流域、珠江流域栽培面积较大，年栽培总面积1000万亩以上，约占全国蔬菜总面积的3. 7%。它们都有的一些共性又有哪些呢？
1、水生蔬菜除菱和芡以种子供食用外，多数以变态茎或嫩茎叶为食用器官，且对人体有滋补保健之功效；
2、水生蔬菜多利用低洼水田和浅水湖荡、沼泽、池塘等淡水水面栽培，占用耕地面积较少；
3、与陆生蔬菜相比，水生蔬菜宜水湿，不耐干旱，生长期间，田中要保持一定的水层；
4、生育期较长，多喜温暖气候，不耐霜冻；根系较弱，根毛退化，要求在肥力较高的土壤上生长；
5、植株组织疏松多孔，茎秆柔弱，栽培中要注意防风挡浪；
6、水生蔬菜虽能开花结果，但实生苗生长缓慢，且后代分离严重，不宜采用，生产上多为无性繁殖，用种量大，繁殖系数低。
