鸡泥桃花鱼是湖北省宜昌的一道著名美食，其使用了桃花鱼，鸡肉等多种营养美食于一身，口感鲜美，让人回味无穷，同时这道菜色泽美观精致，光是看一眼就让人食欲大开，乃是湖北汤菜中的精品。
桃花鱼是什么鱼
其实，桃花鱼并不是一种鱼，而是一种我们称之为水母的腔肠动物，俗称“桃花水母”。这种水母是中国最为普遍的水母品种之一，其色泽如桃花一般呈淡淡的粉红色，而成长的旺季也恰巧是桃花盛开的时节，待桃花凋零时，桃花水母也会一同销声匿迹，故得名桃花水母。
鸡泥桃花鱼做法介绍
原料：桃花鱼、鸡肉、鱼肉、葱姜蒜等常见作料
做法步骤
1.将准备好的鱼肉放在碗中去鳞并洗净，用盐、葱姜等进行腌制，
2.将腌制好的鱼肉剁成鱼肉茸并放入作料和鸡蛋搅拌
3.将鸡汤倒入锅中并煮开
4.将准备好的鱼肉茸塞进桃花鱼中，放进鸡汤中煮约5分钟
5.最后将起锅，点缀上香油或香菜即可
曾经，桃花鱼常见于宜昌，但是自从三峡开始蓄水后，桃花鱼的数量逐渐减少，至今已经很难再见到野生的桃花鱼了。后来，人们在调查的过程中11次发现了桃花鱼，并对其进行保护和人工繁殖。现在，这种生物的保护逐渐有所成效，桃花鱼重新走上了人们的餐桌，我们现在吃到的桃花鱼基本上都是人工繁殖的，其口感和营养价值丝毫不逊色于野生桃花鱼，且比野生桃花鱼吃起来更加安全放心，而鸡泥桃花鱼这道菜也在人们当中逐渐普及开来。
