襄樊山药原是生长在襄樊附近扁山、岘山、石门、甘子口一带山区的蔓藤野生植物。它的棒状块根，含有丰富的营养物质，是一味滋补性中药。后被菜农选育栽种，成为襄樊地区一种特有的传统蔬菜。
▽襄樊山药地域特点（产品特色）
山药，每年清明种植。一般用山药块根的梢（俗称“山药咀子”）下种。也可用山药豆（种子播种。到阴历六月就可挖山药了。山药收获期较长，如果当年不挖，也可放到来年春天再挖。
山药挖出以后，放在温暖通风处，可以储存较长时间（只要温度不低于零度），调节蔬菜淡季之需。山药作菜，色白如玉，晶莹透明。爆炒山药肉片，鲜嫩酥脆，滑而不腻。
山药炖烧荤菜，熟得快，入味强，汤汁不糊，甜脆爽口。山药煨鸡汤或排骨汤，营养丰富，是身体虚弱者的最好滋补品。
