麻花和桂鱼都是应城特产的风味小吃，在应城当地颇受欢迎，在民间举行婚宴的时候，会将鲜活桂鱼和麻花作为赠礼送给出嫁的女儿，具有祝福的寓意。麻花桂鱼的做法虽稍显繁琐，但是味道外焦里嫩，口口留香。
这道菜除了味道香浓，还有一定的食疗功效。这是因为桂鱼富含蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等人体所需的微量元素，不仅孕妇、乳母和老人吃大有益处，而且对于贫血、肝病、结核病和口腔疾病等也有裨益，多吃补气养血，十分实用。
应城麻花桂鱼做法1：
备料：桂鱼、火腿、麻花、虾仁、香菇、冬笋、鸡汤
1.选择一条肥瘦相当的桂鱼，将桂鱼洗净，在鱼的身体两面各刻成十字花刀的形状，放到热水中烫一烫，再放到凉水中就能形成卷翘的圆筒形状了；
2.将整条鱼放入锅内，将黄酒、盐、姜汁各适量，再放入一些味精，腌制一会儿；
3.将熟火腿切丝，香菇切成丝，冬笋也切成丝；
4.将火腿丝、冬笋丝、香菇丝加上一些盐平铺到桂鱼身上，上笼蒸十几分钟取出来；
5.把麻花摆在蒸制好的桂鱼旁边；
6.炒锅加油,调至旺火，将黄油、姜汁、盐、鸡汤、味精煮开，放入淀粉勾芡，倒到桂鱼身上，一道美味就做成了；
应城麻花桂鱼做法2：
备料：桂鱼、麻花、猪肉、葱、冬瓜、鸡汤
1.选取一条肥瘦相当的桂鱼，将桂鱼宰杀，去除内脏，清洗干净；
2.将鱼的身上用刀刻出十字花纹，加料酒、盐、味精腌制一会儿；
3.将葱丝放到盆底，把腌好的桂鱼摆盘，在桂鱼身上平铺猪肉丝、葱丝和冬瓜丝，上锅蒸制15分钟；
4.取出桂鱼，将麻花摆在桂鱼周围，将鸡汤放入锅中，加入淀粉勾成芡，浇在鱼身上即可。
应城麻花桂鱼美食推荐：
麻花桂鱼在应城是一道名菜，每逢应城百姓出嫁婚娶，宴席上都少不了这道美味，而且因为寓意好，味道香，也受到了人们的喜爱并传承下来。所以，在应城，麻花桂鱼是一道很常见的菜式，在婚宴上更为流行，味道各有千秋，都很不错。
最近，麻花桂鱼入选了应城十大名吃，所以高档饭店都会将这道菜作为自己的招牌来供应，所以你只要前往应城，很容易就能品尝到麻花桂鱼的美味呢。
