石锅耙泥鳅最早属于川菜系列，由于其味道的独特，石锅耙泥鳅逐渐传入湖北，被湖北鄂州人们加以改进并发扬光大。这道菜其口感的特点就是入口即化，鲜嫩爽滑。其味道上的特点就是酸爽麻辣，开胃下饭，非常适合口味偏重的人群食用，尤其是喜欢吃辣的人，更是对这道菜爱不释手。下面，小编带大家了解一下这道菜吧。
我们最为常见的石锅耙泥鳅食用石锅煎制，下面为您介绍石锅耙泥鳅的做法
石锅耙泥鳅的做法
1.将准备好的泥鳅去除内脏后洗净，尽量减少其腥味
2.将准备好的佐料进行调制。正宗的石锅耙泥鳅其佐料约有40余种，家常制作石锅耙泥鳅其佐料可以相对较少，但是需要注意的是需要使用上辣椒及酸菜两种。这两种佐料是这道菜的精髓，酸辣是这道菜的精髓。
3.将调好的佐料使用大火煎熟，后用小火慢煎，煎出香味为止
4.将制作好的佐料倒入石锅中，并放入泥鳅，表面上撒上辣椒粉和芝麻
5.小火慢炖，炖好后即可装盘
以上就是石锅耙泥鳅的做法详情了，这道菜颜色鲜亮，既好吃又美观。与传统火锅相比，石锅耙泥鳅同样可以将主材吃完后继续下不同菜品。由于石锅中炖煮过泥鳅，剩下的汤汁其味道鲜美，更加醇美，让食客们大快朵颐。
注意事项
这道菜是真的辣，辣的要死，建议不能吃辣的人和胃肠较为脆弱的人不要轻易尝试石锅耙泥鳅
