玉珠双珍是郑州市水上餐厅一级厨师郝玉民同志，根据河南省的传统名菜“烧酿猴头”与“烧酿羊素肚”的烹饪技术和风味特点，经过反复实验、研究而成的一种创新菜。
▽玉珠双珍地域特点（产品特色）
玉珠双珍的主要原料，是猴头蘑、羊肚蘑（又名羊素肚）和鹌鹑蛋。这些原料都是河南的名贵特产，素称“山珍”，是烹制高级宴席的主要原料，用它烹饪的名馔佳肴，具有很高的营养价值。
如猴头蘑含有百分之三十二至百分之三十四的蛋白质，还含有少量的脂肪、糖、磷、铁及维生素等，有利五脏、助消化、滋补抗癌作用；羊素肚有益肠胃、化痰理气之功；一个鹌鹑蛋，据说可以顶上两个鸡蛋的营养价值。
郝玉民同志将“烧酿猴头”与“烧酿羊素肚”的双重风味，巧妙地融为一体；经过精心制作，鹌鹑蛋如珠似玉，晶莹透剔；猴头蘑与羊素肚，质地软嫩，色泽明快，既美观大方，逗人食欲，又美味适口，营养丰富。
