郑州东郊有个村庄，名叫凤凰台。这里盛产稀世珍奇的“凤米”。凤米，是凤凰台大米的简称，又名“凤凰仙”。它的外形一端分外粗大，另一端则分外尖细，整颗米粒的形态，酷似凤凰眼。
若与普通大米相比，它色泽银亮，长出一截，故有“三米一寸长”之称。尤为珍奇的是，凤米蒸熟后，不是零乱不堪，而是自行排列齐整；不是横躺竖卧，而是颗颗亭亭玉立。
它散发出的桂花香味，闻之，使人垂涎欲滴；食后，回味无穷。
▽郑州凤米历史渊源（文化内涵）
凤米，自古以来，就被人们视为稀世之物。文学作品和民间故事对风米的描述，更使风米充满神秘的色彩。传说很早以前，郑州东部有一池清澈透底的甘泉，人称凤凰泉。
泉边的梧桐林中有只凤凰，喜饮泉水，极善歌舞，为附近的农家增添了无限乐趣。后来，有条青龙驾云巡天途经此地，发现美貌的凤凰，顿生邪念:想让凤凰当他的歌伎。凤凰坚贞不从，
青龙恼羞成怒，一口气吸干了泉水，妄图把凤凰渴死。正直善良的凤凰不忍心使人们遭受灾难，就把眼泪化作甘泉，把自身化作汲水的阶台。从此，这里的人们世代用凤凰的泪水浇灌水稻，所以，颗颗米粒都具有独特的风姿。
▽郑州凤米地域特点（产品特色）
“凤米”珍奇，蒸食有方。如果将“凤米”随意倾进锅里煮或蒸时碗里加水不足，“风米”则难以“亭亭玉立”。在凤凰台曾流传这样一个故事:清朝慈禧太后垂帘听政年间，听说“风米”的奇异特性，定要弄来品尝，但见蒸熟的大米并未呈立状，便怒从心起，下令拿郑州县令和凤凰台稻农治罪。
郑州县令闻知此事，即速遣名厨进京，专做此米，果使米宛如海石花一般，整整齐齐，傲然挺立，使慈禧惊得目瞪口呆，郑州县令和凤凰台稻农也免遭一场祸害。原来，蒸食风米须掌握三个要领:一是碗中加水，淹米半指（水少或水多，都会导致风米横躺竖卧）；二是缓缓摇动米碗，使风米大头沉下，尖端向上；三是轻放笼中，注意把握火势。
如此操作，就可以达到理想的效果。
