长春轩五香兔肉工艺独特，创始人方师傅有一手家传技艺，制工精细，卤制得法，吃起来野味醇浓，无草腥气更是一绝，同行莫及。加之兔肉咸香发脆，耐人咀嚼，一年四季，畅销不滞。
除五香兔肉外，长春轩经营的香肠卤肉，夏季上市的荷叶肉，与古城另一家卤肉老店“陆稿荐”争香斗美，各有千秋。
▽长春轩兔肉历史渊源（文化内涵）
提起长春轩五香兔肉，上了年纪的老开封会给你说上一段饶有兴趣的故事:一九零零年八国联军进北京，西太后慈禧出逃西安，后在返回北京的时候，曾在开封逗留。这时的西太后惊魂稍定，便又大讲起进膳的排场来，每餐必须整整齐齐地摆满一百八十五个菜。
当然，无论这位太后有怎样好的胃口，也断不能将这些菜一齐吃下，那拉氏至多不过尝上三四个菜，其余的甚至看也不看便原封不动地撤了下去。当时的河南巡抚为了取悦太后，特地献贡了长春轩制作的兔肉请慈禧下箸，慈禧品尝了这独特的五香野味后“龙颜大悦”，临走时还吩咐带给大皇宫几块。
这下子，本来已负盛名的长春轩五香兔肉又沾了一点“御香”，更加名动古城，至今载誉不衰。
