名希特产网毕节 [切换城市]
特产首页 小吃大全 饮食礼仪 各地特产 特产专题

新猫场沙锅

新猫场沙锅 

   新猫场沙锅是远近闻名的纳雍县土特产品。

    每逢县城赶集时,在沙锅市场上,新猫场沙锅系列产品按种类、型号、式样整齐有序地排列摆满市场两旁。产品造型别致,颇有特色:口坦的似盘,底凸的似帽,底平的似盆,肚大的似罐,有嘴的似壶,有把的似瓢,有耳的似罗汉,……大大小小,形形色色。锅类、壶类、罐类、缸类、火框类、……品种各异,别具一格。那银灰铮亮的釉色,在阳光下闪闪发光,真是琳琅满目。售锅人热情服务,购锅人满意称心。只见人群簇拥,市场热闹非凡。

    新猫场沙锅盛产于纳雍县雍熙镇的新猫场。新猫场位于县城东南,距县城约 4 公里,清嘉庆之前是当时穿青十八寨中的一个老寨子,由“逢‘寅'在此赶集而得名”。这里生产沙锅历史悠久。据说,新猫场沙锅生产始于清光绪中期 ( 公元 1895 年前后 ) ,最早是当地农户张炳成 (1878 — 1949 年 ) 经川人陈糖匠亲授制锅技艺生产,后传邻居及邻寨而达到现在的规模。

    新猫场沙锅是以本地优质无烟煤和黄白胶质泥为主料,青桐炭、松杉针叶为辅料,用特有工艺制作生产,做工精细。《大定县志·经业志》曾对工序中转动车盘施展制锅坯工艺技能有“圆如满月”的赞誉。由于原料好,做工精细,新猫场沙锅的质量上乘,性能独特,功用多。

    沙锅虽无景德镇瓷器典雅丽质,或欠精陶古朴潇洒,但淳厚朴实,落落大方。耐酸碱,抗高热。快速生炊,强度软硬中和,火烧冰冻不炸裂,水浸水泡无损毁。受热均匀,保温适度。炊事无杂味,能保持食物营养。用以焖饭煮菜,炖肉熬汤,味纯正。干炒烧烤,烘烙食品,酥松味香。酿糯米甜酒,甘醇绵甜。煨浆做豆腐,色白质优。育发豆芽,芽粗质嫩。培植竹荪,产量高。价廉适用,十八般武艺面面通。难怪中国中医界向来一贯主张用沙锅煎熬中草药,原来奥妙就在此锅中。

    医用常识中说:“煎中药最好用沙锅。因为沙锅受热均匀,而且不会使中药的有效成分起化学变化。如果用铁锅或其它金属锅煎药,容易使中药中含有的鞣质化合成鞣酸铁或其他成分,从而使中药里的鞣质遭到损失。中药里的另一种成分——生物碱,必须和鞣质或其它有机酸结合生成盐,才能溶于水。如果鞣质损失很多,就会影响生物碱的被利用,结果会降低药浸出的成分和治疗效果,甚至会生成有毒的物质,危害人体健康,这就是煎中药要用沙锅的原因。”

    新猫场沙锅不仅畅销全县,而且还销往四川沪州、云南宣威等地。

    改革开放后,农村实行联产承包责任制,新猫场沙锅生产有了发展。 1991 年全县人工沙锅栽培竹荪掀起热潮时,新猫场沙锅的生产尤为兴盛。据毕节地区乡镇企业局在猫场村的调查统计, 1991 年全村沙锅生产完成 52 万多件,产值达 52 万多元。猫上、议馆两个村民组为之而脱贫致富。

 
来源:名希特产网 关注:
毕节特产推荐
毕节特产排行
  • 大方豆干
  • 大方豆干
  •   一方水土不仅养育着一方的百姓,也培育出独具特色的地方特产。美味飘香的大方豆制品,便是依托于大方这块宝地的山和水所生产出来的
  • 12-06 关注:365
  • 威宁苹果
  • 威宁苹果
  • 威宁苹果是贵州毕节威宁的特产。威宁坚持把苹果产业发展作为调整产业结构、促进农民增收、推动农村经济发展的一项重要举措
  • 06-01 关注:360
  • 黔西素辣椒
  • 黔西素辣椒
  • 素辣椒,是黔西特有,用豆豉粑,糊辣椒面、盐等精制而成,口味独特,深受广大朋友们的喜爱。 黔西素辣椒品牌:徐顺昌素辣椒、田园素
  • 05-28 关注:344
  • 赫章红花山茶油
  • 赫章红花山茶油
  • 赫章红花山茶油是贵州毕节赫章县的特产。   贵州省毕节市赫章县现辖行政区域。
  • 06-01 关注:342
  • 威宁白萝卜
  • 威宁白萝卜
  • 威宁白萝卜为地理标志保护产品。  
  • 06-01 关注:329
回顶部名希特产网©版权所有