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老北京小吃炒红果的做法

炒红果是北京的特色小吃之一,红果做成的甜品炒红果,据说曾是清朝宫廷小吃。虽然叫炒红果,但其实是不用炒的,而是用糖水煮出来的。看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,是很地道的北京美味。炒红果的主要原料是山楂,所以具有开胃、软化血管的功效。那么,如何做炒红果好吃?
炒红果的营养价值

炒红果的主要成分—山楂,富含多种高营养成份。本品配料以蜂蜜、白糖为主;含有人体多种必需的营养元素。属食疗型休闲食品。并对高血压、心脑血管病等具有一定疗效;含有多种营养成份,具有开胃、软化血管等功效。

如何做老北京炒红果?老北京小吃炒红果的做法

老北京小吃炒红果的做法

材料:

山楂、白砂糖(冰糖)、水。

做法:

1、350克山楂洗净待用。

2、用刀从山楂中部划一圈,用手一拧,分成两半了西瓜。

3、然后就比较容易取出核了,我这个方法是从卖糖葫芦的那偷学来的!

4、加入150克白砂糖(用冰糖也可,糖的多少可根据自己的口味加减)。

5、加水300克(水的多少可根据自己的口味加减)。

6、放入微波炉高火转8分钟,取出用勺搅拌均匀。

7、继续放入微波炉高火10分钟出炉。

8、晾凉后放入冰箱冷藏一宿即可食用。

家庭用微波炉做炒红果的方法

1、把红果(山楂)洗干净、用小刀切成2半,将核挖出来。

2、用那种微波炉专用的塑料盒放上红果,几乎是放一层红果、然后撒上一些白砂糖(糖的量看个人口味了,多少都可以)。然后再试一层红果、一层糖。

3、放好以后,放入微波炉高火5——7分钟就可以了。

这样一次做好以后,等红果冷却后再放入适量的蜂蜜,蜂蜜不要趁热放,这样会破坏蜂蜜的营养。还可以把红果放入冰箱里冷藏一段时间在吃,也别有一番风味。

温馨提示:

加减水糖后微波时间也要相应加减,用热水微波时间也应减少。减肥的朋友浅尝即可,此食品糖份太高,孕妇忌食。

炒红果的营养指南

红果中含有多种维生素、矿物质、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等营养物质,其中的解酯酶能促进脂肪类食物的消化,并促进胃液分泌和增加胃内酶素,从而起到帮助和消化的作用。

小贴士

1.红果、水和冰糖的比例约为3:3:1。

2.黄晶冰糖未经细加工提炼更适合加入其中,提高营养价值。

3.密封冷藏保存的炒红果最好在两周内食用完,以免变质。

原料山楂的营养功效

据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示,山楂含有大量的维生素,以100g山楂计算,维生素C的含量相当丰富,维生素E的含量居水果之冠,胡萝卜素的含量在蔷薇科水果中也名列前茅。另外山楂中还富含人体所需的矿物质——钙含量非常丰富,因此常吃山楂有利于稳定和调节血压。山楂中还有大量的膳食纤维和果胶,膳食纤维是肠道的“清道夫”,可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌,有利于食物的消化和废物排泄。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。此外,世界医疗组织公认山楂对人的心脏和血管有帮助,欧洲人甚至认为山楂和毛地黄的功用一样,可以用做强心剂使用,因为山楂中的黄酮有扩张血管和增强心律的作用。

山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处。

山楂能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。另外,山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。

山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
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