曲靖知名特色美食推荐罗平县罗平花米饭花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。
罗平县罗平花米饭
花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。
罗平县罗平烟熏肉
烟熏肉是布依人的特色菜，布依人腌肉与其他民族截然不同。布依烟熏肉擦上少许的盐和有关佐料后，挂在柴火灶上面熏烤，鲜肉烤干的同时，各种佐料和柴火的味道也就同时渗入肉中。故此没有腌肉中不堪回味的碱味甚至是苦味，剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。
罗平县罗平酸笋
多依河、九龙河及南盘江沿岸，绿树满山，翠竹遍地。每到春季，满山遍野都是破土而出的竹笋。聪明的布依人便以此制作出一道*的佳肴——酸笋。
花山带皮羊肉
曲靖花山带皮羊肉，是当地的一道极具特色的食补美食。多吃羊肉，可以防治多种季节性疾病，同时羊肉还居于哦安心养神，润肺止咳的功效。因此，来到曲靖一定要好好的食补一番。这里的带皮羊肉选用当地的大羯羊，肉块中有皮有肉，炖烂后不仅尝到羊肉的鲜美，那极具嚼劲的羊皮也是非常的美味。
罗平县富乐酥肉
富乐酥肉之所以声名远扬。一是因为它的货真价实，二是因为它精妙绝伦的制作过程。到罗平旅游,如果有机会,千万别忘了品尝富乐酥肉。
沾益辣子鸡
相传10多年前一位家庭妇女在烧鸡肉的时候不小心打翻了辣椒面撒进菜里，无奈之下只好将就着炒下去，结果出人意料的好吃，惊呆了全家人，遂开了家饭店，沾益辣子鸡从此出名。
制作原料：鸡肉、川椒、葱姜、四川豆瓣、盐、味精、白糖、红醋。
制作方法：（1）鸡腿切块，葱姜切丁，（2）鸡块过油炸直表面（3）锅留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干红椒，姜片，豆瓣煸炒，随后放鸡块烹入料酒加入盐，味精，白糖煸炒，加入葱花，炒出麻，辣味后烹入红醋五克，出锅装盘特点麻辣，鲜香，略微甜颜色；红瑞发亮。
口感风味：口感纯正，辣而不辛，喜欢吃辣的朋友一定不要错过哦！
洋芋鸡
鸡的吃法多种多样，曲靖的洋芋鸡色相味俱全，可谓一绝。
制作原料：土鸡一只或半、土豆、葱、姜、八角、草果、花椒、腌好的酸辣椒、红糖、酱油、盐。
制作方法：（1）先将鸡切成小块，姜拍扁，锅中加油，至6成或7成热，加入干椒，花椒，八角，草果，和姜，爆出香味（2)加入鸡块，炒一下，再加盐，酱油，红糖一小块，酸辣椒，和土豆。（3）继续炒炒到颜色变成金黄的时候，起锅放到汤锅中，加葱、水。（4）水煮开后，调至小火继续煮1小时左右。
口感风味：口感舒适，鸡肉鲜美，家庭必备。
黑皮子
在曲靖有一道很是实在的传统美食，一大盘黑乎乎的肉，可以让你吃到爽。这里的黑皮子有点类似于红烧肉，选用自家样的猪宰杀后的猪肉，先将肉切成一大块，放锅中煮至七分熟。待大肉块沥干后，切成三四寸见方的小肉块，涂抹上蜂蜜和白酒，放到油锅里油炸，当肉皮炸的变黑，就可以捞出食用了。香气四溢的黑皮子，一定能让你大饱口福。
鳝鱼凉米线
鳝鱼凉米线是风靡曲靖的小吃，制作讲究，味道鲜美，是以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。
主料：米线配料：豌豆粉、鳝鱼、水份肉皮。调料：精盐、花椒面、咸酱油、面酱8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥，鲜薄荷，醋、熟菜子油、红糖、肉汤。
制作方法：（1）鳝鱼要去骨除内脏，水发肉片切小块，韭菜烫熟切断（2)先将调料下油，下鳝鱼炒至偏黄色注入汤以没过鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆。（3）大蒜捣泥，和醋红糖兑成汁上锅七成熟加入油渣泥、芝麻炙成油（4）将上述料浇上凉米线拌匀即可食
口感：油而不腻，鲜而不腥，将鳝鱼的鲜嫩与米线的爽滑融为一体。
豆焖饭
入冬时，青蚕豆刚刚上市，自然翠绿，这个时候做豆焖饭甚是流行。
主料：大米、糯米、宣威火腿、去皮青蚕豆、土豆。
制作方法：(1)大米与糯米混合后淘洗干净，以1:1的比例用清水浸泡1小时,宣威火腿切约1公分的小丁，土豆去皮也切成同样大小的丁;(2)炒锅加油烧热，下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蚕豆，炒熟后倒入炖煮锅；（3）将浸泡后的米和水一起倒入拌匀，用中火烧开；煮至米饭开始收水，用筷子适当搅拌一下，待水差不多干时，赶上锅盖，转微火15分钟关火，闷5分钟即可。
口感：青豆香脆甜美，米饭酥软，香甜可口。
富源全羊汤锅
改革开放初期，富源赶街人谋生，在路边
用石头搭起灶台，把宰好的山羊大卸八块
，连羊头、羊脚、内脏一起扔到锅里一煮
，在烟熏火燎、清风晨雾的掺和下煮七八
个小时。味道鲜美，人人赞不绝口。
制作原料：由当归、枸杞、党参、白蒄、
草果等六十种滋补调味品精心调配而成的
锅底、当地的肉质鲜美的羊肉。
制作方法：独特的锅底由多达六十种香料配制而成，羊肉一定要选用当地的山羊，肉质鲜嫩，小火慢炖六七个小时，制作简单。
口感：让您真正体会到温馨、自然、美味
的结合，留香长久，回味无穷。并具有滋
阴补肾，养颜护肤之功效。
胡辣鱼
相传1994年，一家名为龙华鲜鱼店的小馆子刮出一股‘胡辣鱼’风，从此风靡曲靖经过了时间的考验令人赞不绝口。
主要原料：鲜鲫鱼、盐、生姜、猪油、胡椒、味精、芫荽
制作方法：（1）把鲜活的小鲫鱼迅速拾掇干净，加盐稍作腌渍（2）热锅上放入猪油，七八成熟时加干竦椒段炸炒，出味后再放生姜，加开水，将鱼投入熬煮数分钟（3）起锅时加胡椒粉和味精，碧绿的芫荽整根浮在面上，色泽红绿夺目，煞是好看。
口感风味：香、辣、鲜诸味混合，妙不可言。
