嘉义市知名特色美食推荐大肠包小肠大肠包小肠，所谓的大肠就是指猪大肠，把大肠外皮放在炭火上烤酥，包上米粒、酸菜、姜片、小黄瓜、卤蛋，然后再加上一根风味特别的小肠。
大肠包小肠
大肠包小肠，所谓的大肠就是指猪大肠，把大肠外皮放在炭火上烤酥，包上米粒、酸菜、姜片、小黄瓜、卤蛋，然后再加上一根风味特别的小肠，一口咬下，酥脆的大肠皮包裹着同样口感劲道的小肠，还有各种其他食材，一一在口中走过，满嘴喷香。到了嘉义，尤其是在夜市，怎么可以不尝一尝？
蛋饼
蛋饼制作较简单，但是味道鲜美，并且富含丰富的营养物质，是当地人比较喜欢吃的一种小吃。
鸡肉饭
鸡肉饭的鸡肉有丝状、手撕、块状，每一种组合搭配起来都有不同口感。浓浓的鸡肉饭与米饭酱汁一起食用非常可口。
方块酥
方块酥是台湾嘉义的特色小吃，又叫恩典酥，是一种糕点类的小吃，味道香甜，有多种风味，而且价格贫民化，深受游客们的亲睐。
石头火锅
石头火锅是当地的特色菜，原食材的选取与烹饪都是非常讲究的，味道很纯正，而且分量很足。是当地比较受欢迎的一道菜。
