1、红烧排骨
用料：排骨400克清水400ml冰糖15克油1大匙香葱2根姜片5片桂皮2小块八角2颗细盐1/2小匙生抽1大匙花雕酒1大匙
做法：锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色，锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
2、懒人版糖醋排骨
用料：猪小排500克料酒1汤勺酱油2汤勺米醋3汤勺白糖4汤勺姜片、盐3克白芝麻少许
做法：猪小排冼净，晾干水份备用，锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦，此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀，再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟，20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用)。
3、干锅排骨
用料：子排一斤半姜一大块蒜二十小颗料酒一汤匙生抽一汤匙蚝油一汤匙半老抽半汤匙白糖小半汤匙
做法：一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右，取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)，把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右，开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。
4、排骨莲藕汤
用料：排骨(约700g)莲藕2节生姜1块葱少许
做法：生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了，将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。――因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足，烧开后加盖转小火炖1小时左右，莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐拌匀，腌10分钟左右，将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时，肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
5、蒜蓉辣酱烧排骨
用料：肋排350g蒜蓉辣酱一汤匙生抽一汤匙老抽半汤匙白糖少许姜、葱、料酒适量
做法：排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水，葱切段、姜切片，锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄，倒入半汤匙料酒炒匀，加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处，大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。
6、粉蒸排骨
用料：排骨2斤，蒸肉米粉1包
做法：排骨洗干净切成段，炒锅放一点点油，烧热，排骨入锅翻炒，炒到完全变色，水分不要完全炒干了，转到最小火。蒸肉米粉倒入，翻匀，每个排骨都均匀的粘到，炒一炒，关火，盛出，上高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成。
7、剁椒排骨蒸土豆
用料：排骨土豆姜蒜葱白剁椒干花椒红糖(或者白糖)生抽、生粉少许
做法：先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分;同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用，锅里下少许油(一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉)，把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味，炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时，土豆去皮切小块儿，放碗底，将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可，蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。
8、孜然排骨
用料：排骨半斤油盐鸡蛋孜然淀粉京葱蒜瓣适量
做法：排骨冲洗去掉血水，沥干水分，倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液，搅拌均匀，加入盐，腌制入味，加入白酒、淀粉腌制十五分钟左右，锅里入油烧至4成热，放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟，锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用，洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺炒香，排骨和切成片的蒜片即可。
9、番茄排骨汤
用料：排骨500克番茄250克番茄酱40克姜片少许盐适量料酒1小匙
做法：排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净，洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用，取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时，待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。
10、酱香排骨
用料：排骨500克料酒2汤匙生抽1汤匙番茄沙司3汤匙甜面酱5汤匙清水适量
做法：排骨剁好洗净，锅内入适量水烧开，放入排骨焯5分钟，把血水焯掉，把排骨捞出沥干水份备用;将所有配料调到一起，搅拌均匀备用;锅内倒入适量油烧至六成热时，下入排骨翻炒使之均匀挂油;倒入事先准备好的调料，大火烧开转中小火盖锅盖烧约30分钟，期间开盖翻动一次，以便排骨均匀入味及上色，出锅即可。
