芝麻肉圆

芝麻肉圆

材料：猪肥瘦肉300克、麻油10克、芝麻75克、精盐3克、荸荠100克、胡椒粉0.5克、水发香菌50克、味精1克、川味香肠50克、生姜水20克、鸡蛋1个、花椒面0.5克、熟菜油500克（耗100克）、水豆粉25克。

芝麻肉圆的做法

1、芝麻用清水淘洗干净，必滴干水装入一个平盘内，否则粘裹不稳，炸时要掉芝麻。

2、选肥瘦各半的猪肉，瘦的部分剁成细蓉，肥的部分与荸荠（去皮）、香肠、香菌（择洗干净）分别切成细颗，装入盆内。

3、然后加入生姜水、胡椒、盐成肉馅。

4、用手或用调羹将肉馅做成直径2厘米的圆子，放入芝麻内使其粘满。

5、再放入已经烧至六成热的菜油锅内炸，刚熟透心捞起。

6、其余依次做完炸熟捞起。待油温升至七到八成左右。

7、再将炸好的圆子一齐放入，炸至芝麻呈现金黄色，以达到酥香的效果时。

8、捞起盛入盘内即成。

芝麻肉圆

注意事项

1、瘦肉要剁蓉，肥肉和其它配料要切成细颗粒，不要剁蓉。拌馅时，根据瘦肉的老嫩决定是否加少量清水。

2、配料可作适当变换。

特点：此系简单易作的家庭菜肴。成菜外酥香，色泽金黄，肉细嫩，咸鲜香麻，爽口宜人。

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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。

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