科尔多瓦的传统饮食受到两方面的影响：古罗马和阿拉伯。古罗马人带来的橄榄油长盛不衰，几乎适用于任何食品；阿拉伯人的影响体现在酸甜的口味方面，例如当地人最喜欢的小吃腌渍银鱼。科尔多瓦的点心也很有阿拉伯风味，以甜点心为主，会大量使用干果和果仁。甜点以枸橼松饼为代表，它有一个别致的名字叫“天使的头发（cabello de angel）”。
科尔多瓦的林地出产上好的牛肉和猪肉，肥沃的河谷则种植着味道甜美的蔬菜，厨师就用这些当地农产品烹制出美味佳肴，比如乳猪和炖牛尾。
最著名的当地菜肴是科尔多瓦蔬菜凉汤（Salmorejo），这是用西班牙凉菜汤、番茄、鸡蛋、火腿、茄子、蚕豆和奶酪搅拌而成，蘸面包吃别有风味。
科尔多瓦附近的蒙的亚·莫利莱斯（Montilla Moriles），是安达卢西亚四个法定等级葡萄酒产区之一，这里的白兰地也很出名。在餐厅点一瓶不错的孟迪尔白葡萄酒不过10欧元。
小帖士：在科尔多瓦的餐厅里点酒，不要询问酒的年份，这样会显得外行。由于采用了特殊的酿造工艺，安达卢西亚的葡萄酒获得了稳定持久的品质，因而这里的人很少会注意酒的年份。
