襄樊位于湖北北部，靠近中原地区，饮食风格受中原地区的影响，属于鄂北风味。湖北地区历来偏爱辛辣，民间有“湖北人不辣怕”的俗语，而巴蜀荆楚地区的人们生性嗜辣，几乎所有的菜都要用辣椒，与麻辣的川菜、酸辣的湘菜不同，鄂菜讲究的是鲜辣。襄樊菜既有着鄂菜鲜辣的特点，又保持着自己的风味，烹制手法以蒸、煨、炸为主，尤喜菜上淋油。襄樊名菜有夹沙肉、襄樊缠蹄、红烧蹄膀、糖醋白菜、泡菜牛肚丝宜城盘鳝等。
襄樊的小吃品种也很多，如油茶、清汤、牛油面、凉面、玉带糕等，大都当作早点或夜宵，小吃正因为本身不是正餐大菜，才更具有独特的吸引力，这些形形色色的带有地方风情的小吃，吸引着越来越多的游客或者食客。
特色推荐：
缠蹄
材料：猪蹄
特点：用麻绳将腌制过的猪蹄缠紧，晾一段时间，即可煮熟食用。食用时切成圆片状，外圈的猪皮颜色深红，内圈的肥肉颜色透亮，十分好看。缠蹄味道清香，多用于拼盘作凉菜，是下酒的佳肴。
牛油面
主打：面条，牛油
特点：做法简单，在煮好拌上香油的面上浇牛油以及辣椒、花椒等调料即可。味道麻、辣、鲜、香，回味悠长，能增进食欲，是一种襄樊人无法割舍的早点小吃。
贴士：吃牛油面时，如有一碗襄樊黄酒相佐，则风味更佳。
