三门峡的小吃颇负盛名，主要有三门峡麻花、观音堂牛肉、脂油烧饼、大刀面、水花佛手糖糕等。
大刀面
距今已有200多年的历史。切面的刀大的出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。
大刀面
观音堂牛肉
产于陕县观音堂。用料严格，制作方法独特：先将宰杀的鲜牛肉置于盛满清水的缸中，相应的内加食盐、火硝腌渍。时间长短根据季节而定，一般冬季为一个月，夏季三四天，春秋两季七八天，直到掩得里外透红为止。腌好后，放进大锅沸煮，一般需六七个小时；在沸煮中，一次放进适量的茵香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。勤翻勤看，控制火候，以煮烂肉不散为止。观音堂牛肉，色泽鲜艳，酱香浓郁，咸味适度，肉嫩可口。
三门峡麻花
这种麻花长有尺余，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放而不干，是一种老少咸宜的风味小吃。
三门峡麻花
陕州糟蛋
用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。用料严格，工艺讲究，成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味，风味独特。
陕州糟蛋
石子馍
其制作方法颇为原始，是将面放在豆石上烙熟而成。外观焦黄，中凹边突，因厚薄不同，所以吃起来层次分明，一只馍竟有多种口味，特点是外酥内软，咸香可口，经久耐贮。
水花佛手糖糕
是一种外形独特的面食，表层用面粉堆叠起泡，成品色泽红亮，状如佛手。吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻。
水花佛手糖糕
甑糕
是灵宝的地方风味小吃。以江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)为主要原料，加水蒸熟即可。软硬适度，既甜又糯，味道醇厚。
甑糕
脂油烧饼
外观为扁圆形，旋纹相套，焦黄明亮，每层薄如纸。吃来外酥内软，浓香扑鼻。
