吉安，自古享有“金庐陵”的美誉，当地的风味菜也称庐陵菜。庐陵菜的主要特色是，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长烧、焖、烧炒，注重保持原汁原味，突出鲜香，偏重口感，爽而不腻，兼有辛辣，在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。
原料大都是选用当地的土特产，故地方特色浓厚，庐陵风味佳肴甚多：脍炙人口的“全副銮驾”，是将鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖，色泽红亮，味道香浓，口感酥烂；诱人垂涎的“莲花血鸭”，是将嫩活鸭与干红椒、大蒜瓣等一起煸炒。色泽紫红，香辣可口，鲜嫩无比；鲜香独具的“万安玻璃鱼”，是将红鲤鱼加上香菇一起清蒸而成的，色泽红亮，味道鲜甜，口感细腻嫩滑；奇香异味的“干煸桔丝”，是用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成，吃起来脆嫩可口，桔香四溢，出门在外吃一道这样的菜还能清热去火呢；还有味美肉嫩的“炒石鸡仁”等均是久负盛名的珍肴。
吉安除了盛产并称吉安三宝的“泰和乌鸡”、“遂川金桔”、“狗牯脑茶叶”外，名特产品还有：新干红桔、峡江鲫鱼和米粉、万安红玻璃鲤鱼、万安金丝枣、安福火腿、遂川板鸭、宁冈猕猴桃，井冈翠绿茶等。
温馨提示:游客们来到井冈，除了品尝井冈山地区的特色菜肴外，不妨再尝尝风味独特的井冈红米饭。在井冈山的饭馆里都可以吃到。
