湘赣山区传统风味菜肴，以当地的山珍土产和佐料入菜，清淡、鲜美，色、香、味、形俱佳。竹筒红米饭、南瓜汤，再加上秋茄子，虽说在这和平年代再也吃不出革命时候的味道了，却是来井冈山旅游不可不吃的。红烧狗肉是井冈山传统菜肴，历史悠久，具有色泽金黄、香辣、味浓、原汁的特点。炒石鸡是用井冈山特有的石鸡作主料烹制的一道地方菜，特点是肉质细嫩，味鲜可口。还有肉丝炒鸡脚菇、冬笋丝等地方美食，不可不尝。
井冈山菜肴属于庐陵菜系，其主要特色是讲究刀工，注重火候，擅长烧、焖、炒，味道鲜香，以酸辣居多，在口感上讲究酥、脆、嫩。井冈山的著名菜肴有全副銮驾、永新狗肉、家乡炒血鸭、玻璃鱼、炒石鸡、干煸桔丝等等。风味独特的井冈红米饭在井冈山的饭馆里都可以吃到。
