阿坝州是一个特殊的地方，它地处青藏高原向成都平原的过渡地带，联系着青藏高原和川西地区，州内地形以高原和山壑为主，温差大、日照强，构成了适宜物种生存的优越的自然环境和特殊的气候条件，使得当地不仅是一个物种多样的生物乐园，而且成为了一个无公害绿色农牧食品的生产基地。
阿坝州内藏族和羌族人口占到了当地人口的70%以上，其饮食文化也表现出明显的藏羌特色，酥油茶、糌粑、牛羊肉以及奶制品等都是阿坝州内藏族的日常食品；而汶川、理县、松潘等地羌族聚居处，则有着自己独特的饮食习俗，自制泡菜、“麦拉子”、“面蒸蒸”、“金裹银”、“银裹金”、炒青稞面等都是以当地出产的青稞、玉米等农作物制作而成的特色食品，飘着五谷的清香，有着奇特的味道，但对于大部分游客来说，可能会吃不惯这些食品，出行之前自己最好多带些食品，否则就只能在一些价格较高的餐馆就餐。
无论是对于藏族还是羌族，他们的共同点就是非常喜饮青稞酒，热情好客的他们常以此来款待来自各地的朋友，因此，在旅途中，如遇当地人敬酒，当喝三杯，以表示对主人的尊敬，切勿推辞。
