三明以客家人居多，而韭菜包是客家名点之一。它集山珍美味、营养丰富、味道鲜美、芳香扑鼻于一身，能使食者食而不厌、回味无穷。不仅当地群众喜爱，更受海内外客家后裔的青睐，是台湾同胞返乡探亲时必点的菜谱之一。还有著名的“沙县”小吃：馄饨、烧卖、芋包、锅贴、泥鳅粉干、豆腐丸、米冻糕，让人满脑子想......
大米加水浸泡成浆，加入少许食用碱，放到锅内搅拌成浆糊状的稀浆，再把稀浆放到米筛上，筛到装有清水的桶或盆里，变为许多蜜蜂大小的粒子，捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料煮熟，食之鲜美可口。
还有明溪的肉脯干，怎么没有说呢，很好吃的，还有腊肉啊，腊鸭啊,永安的果条很好吃!
