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陕西羊肉丸子糊辣汤
制作这种糊辣汤先要制作丸子,方法是将羊肉洗净控干水分后剁成泥,加调料面、盐、粉面,拌匀后捏成白果大小的丸子。锅中加水烧开,先汆丸子,丸子汆熟捞出,汤锅中下土豆(切滚刀块)、腐竹(切1.5厘米长的象眼块),水滚沸后下盐、酱油、调料面,煮至土豆已熟,下汆熟的丸子,再下粉条、蒜苗、青菜,菜快熟时,将粉面加水调开,下锅内,搅匀、烧开,呈糊状时,注进羊油、胡椒粉,嗜辣者可淋进辣椒油。
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