厦门文昌鱼，早已闻名遐迩。可是，当你同它初次见时，知不免感到惊奇，它没有鱼类的“脊椎”，而只有赏全身的脊素没有显的头部，故又称之为“无头类”，其产门市同安区刘五店被誉为文昌鱼的故乡。文昌鱼也因五店上有个文昌阁而得名。
▽厦门文昌鱼地域特点（产品特色）
文昌鱼（俗名鳄鱼虫，又名结蝓鱼）是一种珍贵的海鱼，厦门产的文昌鱼体形较小，大的不过五、六厘米长，约有两根火柴那么全身半透明，头尾两端尖，国外又称“双尖头类似丁香鱼，每斤约四、五千尾。
其貌不扬，但却是高级的食用蛋白。其蛋白质含量达百分之七十，且含有多种无机盐和碘质，肉质鲜嫩，味道清津甜美，深受国内群众和国际友人的赞誉文昌鱼若用油锅文火炒干，制成干品，保藏得当，可存放一、两年，又别具佳味。
