菜系：闽菜
口味：咸甜
价格：10-40元
特色：口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。
原料：
鸡腿肉半斤，蒜头，红椒丝，葱丝，干辣椒。
制作方法：
1．鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。
2．起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。
3．锅中留少许油，放干辣椒三根，煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜瓣、白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。
