徽州蕨菜

徽州广袤无垠的山区，每到春天，草坡、林间空地、林缘地带，生长着一丛丛、一棵棵的蕨菜。 ▽徽州蕨菜地域特点（产品特色）

蕨菜在嫩芽尚处于卷曲未展时，可作鲜食，食用前先用开水烫煮一下，再作炒菜或汤菜用；蕨菜用盐腌制可作酸菜备食；蕨菜加以蒸煮，摊晒后可作干菜备用。蕨菜根又可制成蕨粉，是用来做饴糖、饼干、粉条的一种高级淀粉。

蕨菜的营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素丙。蕨菜又有较高的药用价值，具有安神镇静、清热解毒、活血止痛、强脾健胃、利水消肿、祛风除湿等功效。