安徽鲜鸡蛋采用冷风库储存，库温稳定，空气的相对湿度适宜，库内清洁、干燥、无异味，储存期六至十个月，发运时用冷藏车运输，所以安徽鲜鸡蛋能常年供应。
▽安徽鲜鸡蛋地域特点（产品特色）
安徽鲜鸡蛋的特点是:个头大，蛋壳清洁红润，品质新鲜，蛋形正常。安徽鸡蛋的蛋黄居中稍偏，蛋白浓厚，系带紧密，空气室不移动，胚胎无发育现象，无论煎、炒、蒸、煮，均美味可口。
安徽沿江地区、江淮之间，气候温暖湿润，谷类、动物性饲料丰富，每年二月份到年底都产蛋以三、四、五月为大旺季，九、十月为小旺季。安徽鲜鸡蛋，大都是大旺季的鸡蛋。
加工、挑选、分级、灯照、装箱，严格剔除次蛋、劣蛋、破蛋。装蛋的纸箱坚固结实，内衬纸板、纸格，便于安全运输。纸箱两头有挽手孔，便于轻搬轻放。
